MINESTRA di CECI e CASTAGNE Una zuppa probabilmente originaria degli Appennini toscani quando non c’erano molte risorse da mettere in tavola, veniva fatta nella stagione fredda e si cucinava sul fuoco del camino usando tegami di coccio. Le castagne, sia fresche che secche, potevano quindi essere usate in tutte le stagioni e non solo dopo la stagione della raccolta, essendo per i poveri una ottima alternativa al pane. CECI NERI secchi Straccaganasse , C ucciaroli , C uciarole , C uciarùl Ingredienti per 4 persone : 300 gr CECI NERI secchi o precotti 100 gr CASTAGNE fresche o secche ( straccaganasse , cucciaroli , cuciarole , cuciarùl ) 100 gr di PANCETTA 2 SPICCHI d’AGLIO 1 SCALOGNO (medio-piccolo) 4 cucchiai di OLIO (EVO) 1 rametto di ROSMARINO (anche per decorare) 2 foglie di ALLORO ½ litro di BRODO vegetale (classico a base di sedano, carota, cipolla) SALE q.b....