Fare CONFETTURE con FRUTTA&VERDURA di stagione

 

Certo! Propongo alcune confetture con le verdure e gli ortaggi di questa stagione autunno/inverno.

 

Siamo in Autunno&Inverno e la voglia di fare marmellate e confetture dovrebbe essere la stessa che avevamo questa estate quando c’era l’imbarazzo della scelta. Proviamo ad aprire la nostra creatività in cucina ad ingredienti che in altri continenti sono utilizzati per accompagnare pietanze tradizionali o per diventare ingredienti base di dolci.

Marmellate per completare il sapore dei formaggi freschi o stagionati oppure per farcire crostate rustiche o fare colazione al mattino non esistono solo mele, pesche, arance, pere e castagne oppure per accompagnare bolliti o arrosti con radicchio rosso di Treviso, zucca di Chioggia, topinambur, navone e fagioli di Lamon (al posto degli Azuki nella versione veneta dell’Anko, la famosa confettura giapponese per farcire i dorayaki).

 

CALENDARIO DEI PRODOTTI

Ottobre:          castagne, mele, caki, pere, uva, alchechengi (zone settentrionali a clima fresco/freddo), navone, zucca, patate dolci americane

Novembre:     cotogne, castagne, caki, pere, mele, topinambur, patate dolci americane, radicchio rosso di Chioggia,

Dicembre:       mandarini, pere, mele, banane, bacche di rosa canina, radicchio rosso precoce e tardivo di Treviso, radicchio rosso di Chioggia,

Gennaio:         arance, ananas, pompelmi, banane, radicchio rosso di Chioggia

Febbraio:        arance, ananas, limoni, pompelmi